白蘭地有酒精味正常嗎?

正常 白蘭地是蒸餾酒中的一種，主要是發(fā)酵的葡萄酒蒸餾后而產(chǎn)生的，市場上出售的白蘭地度數(shù)大多是40度左右，屬于烈性酒，由于其原料酒是發(fā)酵葡萄酒，所以白蘭地都有果香味道，另外喝起來口感有稍稍的甜味，白蘭地一般不加冰直接常溫飲用，酒杯采用平底敞口水晶玻璃杯作為盛具

自己做的葡萄酒苦澀味太重怎么辦?

自制葡萄酒降，低苦澀味道的方法： 1、如果想要少一些苦澀的味道，一開始的時候應(yīng)該去除葡萄的梗和籽； 2、然后減少酒和皮浸漬的時間，讓澀味物質(zhì)單寧減少析出 。這樣的葡萄酒顏色會比較淺，香味也會相應(yīng)降低。 3、單寧是大分子的物質(zhì)，也是葡萄酒的天然防腐劑。將做好的葡萄酒靜置儲藏一段時間后也會沉淀一部分，并且口感會變得更加柔滑，所以等待它自然變化，這樣口感更好。 4、 還有就是過濾和澄清，工廠也是通過這兩種工藝降低單寧含量的。但是除了加蛋清以外，人為還真是不太好操作。 5、甘油會讓葡萄酒有更潤滑厚重柔順的口感，使得單寧不那么突出。但不應(yīng)該加得太多。 6、如果還是覺得澀，建議和高脂肪高蛋白類食物一起食用，比如肉，奶酪等，這些食物可以使單寧在口中的感覺變得柔滑一些。而且和葡萄酒很搭配。 7、另外，單寧的澀味是葡萄酒中不可缺少的部分，也是葡萄酒結(jié)構(gòu)的主體，不澀的葡萄酒是不好的，對健康的好處也沒有澀的葡萄酒強，因為單寧類物質(zhì)是天然的抗氧化劑。而且除了靜置，其他方式還會相對降低其他的香味物質(zhì)。所以可以從不太澀的葡萄酒慢慢適應(yīng)，慢慢來喜歡葡萄酒中的澀味。

我弄得葡萄酒酒精味怎么那么大?喝了沒事吧?

密封漏氣或者是進生水了。其實自釀葡萄酒是這樣，裝罐后一般24-48小時后開始進入發(fā)酵階段，由于發(fā)酵過程也需要微量氧氣且產(chǎn)生的二氧化碳氣體較多，所以不要密封，要留有透氣孔，以不落入灰塵和小蟲子為標準就可以了。 主發(fā)酵一般持續(xù)7-10天，具體時間由葡萄品種，加糖量和發(fā)酵溫度決定，經(jīng)過一次發(fā)酵旺盛期（大量的氣泡產(chǎn)生）后氣泡量大幅減少或消失，能聞到很濃的酒味且嘗嘗甜味消失時就可以過濾了。 分離過慮的酒，最好裝到一個小口容器里，進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵是蘋-乳酸發(fā)酵過程，目的是為了降低酸度，提高口感。 二次發(fā)酵要求把容器裝滿，減少空氣殘留量，密封，盡量避光。二次發(fā)酵的時間為1-3個月左右。結(jié)束的標志是酒液澄清，沒有任何氣泡再產(chǎn)生了。所以，最好不要喝！